Ngày xưa khi Bác còn sống, có những lúc xa quê hương hàng chục năm Bác Hồ không bao giờ quên được hương vị của nước tương Nam Đàn. Mỗi lần con dân Việt Nam ra thăm Bác, không thể nào không mang về ít tương làm quà biếu. Tương Nam Đàn loại tương có nguồn gốc, xuất xứ và sản xuất chế biến tại Huyện Nam Đàn tỉnh Nghệ An. Đây là món ăn đặc sản truyền thống dân dã nhưng vẫn được người dân xứ Nghệ sử dụng làm nước chấm, nước chan trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình từ xưa đến nay.

Đặc điểm của tương Nam Đàn

·         Tương Nam Đàn được chiết suất từ hạt đậu tương và hạt nếp hoặc hạt ngô làm món ăn kèm trong bữa ăn giống như loại mắm, nhiều nơi dùng tương Nam Đàn để thay thế cho mắm nêm, mắm cái, mắm ruốc.

·         Tương Nam Đàn đạt tiêu chuẩn khi có mùi thơm nức mũi, có màu cánh dán, khi đống chai nhìn chai tương có ba tầng. Trên cùng là đỗ, giữa là nước và dưới đáy mốc. Khi múc hoặc rót nước tương để dùng phải lắc và khuấy đều.

·         Từ món ăn dân dã, ngày nay tương Nam Đàn đã trở thành một loại đặc sản Việt Nam, có mặt trong các nhà hàng sang trọng, theo chân con người vào Nam, ra Bắc đi xa hơn nữa là đến với các nước trên thế giới nhờ những người Việt sống ở nước ngoài dù họ có đi xa quê hương họ vẫn nhớ mùi vị của loại tương này.

·         Tương Nam Đàn mà ăn chung với rau muống luộc hay khoai lang luộc thì ngon hết chổ chê bởi vị mát lành của hương phù sa trong từng hạt đỗ, vị mặn mà của biển trong từng hạt muối, vị ngon ngọt của rau tươi và vị nồng ấm của mảnh đất quê hương qua từng giọt nước. Tương còn dùng để kho cá, những con cá tươi được làm sạch kho với nước tương bằng nồi đất thì sẽ dậy lên một mùi thơm đặc trưng. Tương có thể chan ăn với cơm cũng rất ngon.

Cách dùng tương Nam Đàn

·         Dùng để nước chắm thịt luộc, dùng để kho cá, chấm rau, chấm đậu, ăn cơm hàng ngày.

·         Dùng để làm nước chan vào mùa hè dùng nước chắm với khoai lang luộc, rau muống luộc, cà luộc ăn với cơm, vừa mát, vừa đậm đà hương vị đồng quê.

·         Gĩa nhỏ lạc (đậu phộng) rang hay vừng đen hòa tan với nước tương sến xệt để chấm khế xanh hay khế chua thái mỏng ăn với cơm.

·         Dùng nước tương chan đều lên bát xôi nếp ăn cũng rất ngon.

​Bạn là người dân xứ Nghệ, bạn là khách du lịch nơi đây... muốn ăn đặc sản Nghệ An, nhưng bạn không biết mua ở đâu? Gía thành như thế nào? Bạn yên tâm khi đến với Tương Ngon Hà Chung nhé. Rất hân hạnh được phục vụ quý khách