- Tỏi đen (black garlic) là một loại thực phẩm được lên men chậm từ tỏi tươi (tỏi trắng) khoảng 60 ngày với điều kiện khá khắc nghiệt, nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát chặt chẽ. Quá trình lên men làm các chất trong tỏi tươi được biến đổi thành các hoạt chất có lợi hơn nhiều cho sức khỏe, tạo ra những củ tỏi màu đen, không còn mùi hăng cay của tỏi tươi mà tỏi đen có vị ngọt, dẻo, thơm, và vị chua nhẹ. 

* Công dụng:

- Tăng cường sức đề kháng.

- Phòng chống ung thư, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

- Cớ lợi cho người bị tiểu đường, giúp người bị tiểu giảm lượng đường huyết.

- Ổn định huyết áp, ngăn ngừa các cơn đau tim, giảm thiểu đáng kể nguy cơ tai biến, đột quỵ do xơ vữa động mạch gây ra.

- Giảm lượng Cholesterol bám trên thành mạch.

- Phòng bệnh viêm gan, giải độc cho gan, dùng trong các bệnh xơ gan và gan nhiễm mỡ.

- Ngăn ngừa các triệu chứng thấp khớp, viêm khớp.

- Chống Oxi hóa, ngăn ngừa quá trình lão hóa. Ăn tỏi đen giúp phụ nữ trẻ lâu và có một làn căng đẹp.

- Tăng khả năng hấp thụ Canxi vào cơ thể.

- Trị các bệnh viêm xoang, viêm mũi dị ứng bằng cách ngâm tỏi đen cùng mật ong.

- Nâng cao thể trạng, bồi bổ cơ thể, kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngủ tốt đặc biệt ở người cao tuổi.