Hướng dẫn cách chế biến Đặc sản “Nhút Thanh Chương”

 Trước khi đưa ra chế biến làm thức ăn cần rửa bằng nước sôi nguội và vắt khô nước, cách chế biến như sau:

1) Làm nộm Nhút :

- Làm nộm Nhút: Rang vừng lạc giã vừa, lá chanh thái nhỏ, rau húng, lộc quế... cùng gia vị (bột ngọt, bột tiêu, nước chanh quả tươi); củ Hành tây thái mỏng dem nhúng qua nước sôi sau đó vớt ra cho vào tủ lạnh;  Tất cả trộn đều để trong vòng 30 phút, đưa ra sử dụng.(Rất phù hợp với những người thích nhậu, uống bia, rượu)

- Làm nộm với tai lợn, má lợn: Luộc chín tai lợn, má lợn, thái mỏng để vào tủ lạnh, sau đó  đưa ra trộn với nộm nhút. Cho gia vị, rau thơm... Tất cả trộn đều để trong vòng 30 phút,  đưa ra sử dụng.

2)Xào với thịt lợn ba chỉ : lấy thịt lợn ba chỉ thái vừa, xào với nhút vắt khô, sau khi chín cho gia vị, rau thơm, lá chanh thái nhỏ (dùng cho bữa sáng và là rất phù hợp với mọi lứa tuổi.

3)Nấu Canh cá chua:  Làm sạch các loại cá: cá quả, cá chuối, cá lóc....... (rán qua) cho nhút vào cùng xào qua; đổ nước vào đun sôi, sau khi sôi vừa chín cho gia vị, rau thơm (hành lá, mùi tàu, rau ngổ...) đun thêm vài  phút sau đó đưa ra sử dụng (dùng vào mùa hè rất phù hợp với mọi lứa tuổi)./.